問題詳情
19. 下列那種加工方式對蛋白質的影響最大？
(A)熱處理
(B)酸處理
(C)鹼處理
(D)冷凍處理。
(A)熱處理
(B)酸處理
(C)鹼處理
(D)冷凍處理。
參考答案
答案：C
難度：適中0.6
統計：A(3),B(2),C(12),D(1),E(0)
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