問題詳情
28. 有關中餐廳的服務方式之敘述，下列哪些正確？
(A) 服務菜餚的方式應是：上菜→傳菜→秀菜→分菜
(B) 中式上菜順序應是：先炒菜後紅燒、先冷菜後熱菜
(C) 中餐廳客人入坐應是：先拆口布再奉熱茶
(D) 菜餚上桌擺放方式應是：三平放、四四方
(A) 服務菜餚的方式應是：上菜→傳菜→秀菜→分菜
(B) 中式上菜順序應是：先炒菜後紅燒、先冷菜後熱菜
(C) 中餐廳客人入坐應是：先拆口布再奉熱茶
(D) 菜餚上桌擺放方式應是：三平放、四四方
參考答案
答案：B
難度：簡單0.735714
統計：A(45),B(309),C(44),D(22),E(0)
內容推薦
- 7 健康促進是三段五級預防中，屬於那一級的預防？(A)第一級 (B)第二級 (C)第三級 (D)第四級
- 25 在醫事人力中，至民國 95 年底止，每萬人口西醫師數為？(A) 26 人 (B) 26 人 (C) 26 人 (D) 26 人
- 16 新型流感是傳染病防治法中的那一類別傳染病？(A)第一類 (B)第二類 (C)第三類 (D)指定傳染病
- 小英與小明第一次到某家新開餐廳慶祝生日，但是整個過程就是不舒服，只有下列其中一項覺得是適當的，請問是哪一點？(A) 準備上主菜前，服務生把左側的 B. B. Plate 盤收走，增加桌面空間，
- 6•利用卡氏座標，【圖6】中支承A的反作用力，用向量式表示爲何？(A)-80i + 96j(B) 80i-96j(C)-80i + 36j(D)80i-36j【圖6】
- 15 在食品安全管理中，建立「食品消費紅綠燈」機制，其中“黃燈＂之意義為？(A)對食品具有不安全之疑慮 (B)對人體有立即危害(C)雖有危害之虞，但危險因子已被控制 (D)以上均是
- 西式高級餐廳所提供酒單排列有一定的要求，且須配合客人點菜的內容來展現，有關酒單的敘述，下列何者錯誤？(A) 葡萄酒單依「生產國」排列順序應是：法國Æ德國Æ義大利Æ西班牙Æ葡萄牙(B)「NV」是
- 4 求解微分方程 9yy'＋4x＝0，y(1)＝0，其解為下列何者？(A) 9x2＋4y2＝36 (B) 9x2－4y2＝1 (C) (D)
- 6 台灣地區醫療網計畫之全程目標中，至西元 2000 年底，每一醫師服務人口數為：(A) 1000 人 (B) 850 人 (C) 750 人 (D) 650 人
- 下列哪一種酒同時適用於餐前、佐餐及餐後皆可以飲用？(A) Port(B) Sparking Wine(C) Cocktail(D) Red Wine
內容推薦
- 一、我國全民健康保險開辦迄今已歷十八載，請說明其特色、成就，並討論所面臨的挑戰以及未來改革方向。（25 分）
- 8 台灣地區的健康照護事業發展，歷經了三個主要階段，自西元1985年推動實施，「籌建醫療網計畫」為那一個主要階段？(A)擴張期 (B)建立期 (C)全民健保期 (D)整合期
- 下列哪一項工作不是外場服務員應參與的？(A) Tear-down (B) Briefing(C) Steward (D) Debriefing101-2 餐旅群 專業科目（二）共 7 頁 第
- 18 為維持健康體位，建立健康生活型態，自民國 95 年起，每年那一天為「全民健走日」？(A) 1 月 11 日 (B) 7 月 11 日 (C) 9 月 11 日 (D) 11 月 11 日
- 二、名詞解釋：（25 分）⑴成本效益分析
- 9 撲滅瘧疾是台灣的傲世成就，請問我國在西元那一年被世界衛生組織宣布為「瘧疾根除區」？(A) 1955 年 (B) 1960 年 (C) 1965 年 (D) 1970 年
- 好的服務流程會讓客人倍感溫馨與舒適，但是下列敘述的服務流程哪一項較不適宜？(A) 攤口布時，應用右手從客人右側取下桌面上的口布，之後在客人面前打開，再以右手遠、左手近的方式將口布攤在客人大腿上
- 19 O. Anderson 教授（1989）曾以市場極小化與市場極大化的連續圖譜來描述 7 個自由民主國家之健康照護系統，若套用在台灣的全民健保，則台灣在圖譜中屬於為？(A)中間 (B)中間偏右 (
- ⑵淨繁殖率
- 10 光復以後，我國衛生行政組織的發展有三個重要的里程碑，其中第二個里程碑是：(A)地方衛生行政組織體系的成立 (B)行政院衛生署的成立(C)行政院環境保護署的成立 (D)行政院健康保險局的成立
- 2 依照我國預防接種項目及時程，有關麻疹、腮腺炎、德國麻疹混合疫苗，其適合接種年齡為：(A)出生滿 6-9 個月 (B)出生滿 10-11 個月 (C)出生滿 12-15 個月 (D)出生滿 18 個
- 杰明奉公司的指示，帶著外商公司經理到有合作簽約的餐廳用餐，結帳時杰明拿出公司專屬證件向餐廳簽帳，此種結帳方式稱之為？(A) Guest Ledger(B) Meal Ticket(C) Cit
- 20 中央衛生行政組織再造時，籌組成立國民健康局，此局係由那四個保健有關的研究所及單位所整合？(A)保健處、公共衛生研究所、婦幼衛生研究所及家庭計畫研究所(B)保健處、預防醫學研究所、公共衛生研究所及
- ⑶保險誘發需求
- 11 民國 95 年，零歲男性平均餘命為：(A) 6 歲 (B) 6 歲 (C) 6 歲 (D) 6 歲
- 3 依據歷年全國兒童口腔保健之調查資料顯示，民國 95 年 12 歲兒童齲蝕指數（DMFT index）為多少顆？(A) 18 顆 (B) 58 顆 (C) 98 顆 (D) 18 顆
- 餐務整理工作除了清潔、嚴謹之外，安全與衛生更是要特別注意，一個小環節失誤都會造成公司莫大的損失。下列有關餐務的敘述，何者正確？甲、進行垃圾分類時，要依規定強制分類，應將其分為：資源垃圾、廚餘、
- 21 衛生行政組織分中央與地方兩級，地方衛生行政機關為直轄市及縣市衛生局，目前全國共有多少個衛生局？(A) 21 個 (B) 23 個 (C) 25 個 (D) 27 個
- ⑷人口轉型
- 12 行政院二代健保規劃小組歷經數年規劃，其健保改革的核心價值為：(A)品質、公平、效果 (B)品質、公平、效率 (C)品質、可近性、效率 (D)品質、可近性、效果
- 4 為控制菸品之危害，我國於民國 86 年通過「菸害防制法」，且自民國那一年開徵「菸品健康捐」？(A) 88 年 (B) 89 年 (C) 90 年 (D) 91 年
- 某餐廳的冷凍倉庫電線走火發生火災，員工應該趕快使用下列何種滅火器才可以滅火，且不會污損器具設備？(A) 海龍滅火器(B) D 類乾粉滅火器(C) 二氧化碳滅火器(D) 泡沫滅火器
- 22 在評估健康服務體系之執行績效，常以 3Es 之效率（Efficiency）評估何者？(A)改善使用者健康 (B)投入資源的多寡與其達成健康改善程度之相對關係(C)評估健康不平等 (D)以上均是
- ⑸偽禁藥
- 13 為提高中醫師由正規教育養成比率，我國中醫師特種考試制度將於民國那一年為落日？(A) 100 年 (B) 99 年 (C) 98 年 (D) 97 年