問題詳情
56. 食品中特定胺基酸與還原糖在高溫時經梅納反應（Maillard reaction）最可能生成下列何種致癌物？
(A)異環胺類化合物
(B)多環芳香烴化合物
(C)丙烯醯胺
(D)離胺丙胺酸
(A)異環胺類化合物
(B)多環芳香烴化合物
(C)丙烯醯胺
(D)離胺丙胺酸
參考答案
答案：C
難度：簡單0.864865
統計：A(4),B(3),C(64),D(0),E(0)
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