問題詳情
78. 以鹽藏處理食品時，下列敘述何者正確？
(A)氯離子不具有防腐效果
(B)鹽濃度增加，滲透壓提高，逐漸達儲存效果
(C)在 10%食鹽濃度下，可抑制黴菌生長
(D)滲透壓上升，可增高水活性
(A)氯離子不具有防腐效果
(B)鹽濃度增加，滲透壓提高，逐漸達儲存效果
(C)在 10%食鹽濃度下，可抑制黴菌生長
(D)滲透壓上升，可增高水活性
參考答案
答案：B
難度：簡單0.805031
統計：A(5),B(128),C(14),D(6),E(0)
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