問題詳情
29. 魷魚乾是
(A)燻製品
(B)素乾品
(C)調味乾製品
(D)煮乾品。
(A)燻製品
(B)素乾品
(C)調味乾製品
(D)煮乾品。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 水產加工機具經食品級清潔劑清洗後,接著應(A)覆蓋(B)噴灑酒精(C)以風吹乾(D)清水再沖洗。
- 下列何者適合做冷凍魚片之原料(A)鮪魚(B)沙腸魚(C)沙丁魚(D)鯔魚。
- 煉製品加工過程中水漂時,pH 值最好控制在(A)5(B)0~5(C)0~0(D)0~5 以上。
- 天婦羅俗稱甜不辣是(A)魚漿摻麵粉(B)麵團(C)辣椒加糖(D)魚漿 油炸的產品。
- 下列何者屬洄游性魚類(A)鮪魚(B)鯛魚(C)鰈魚(D)吳郭魚。
- 下列何者非一、二年生草花植物?(A)波斯菊(B)矮牽牛(C)百日草(D)馬纓丹。
- 一般木本花卉的修剪時期宜在(A)開花前(B)開花時(C)開花後及休眠期(D)任何時期 較適宜。
- 苗木從苗圃運至栽植地點,若一時無法全部栽植完畢,尚未種植之裸根苗應予 (A)放置於露天下(B)燒毀(C)冷凍(D)假植。
- 樹木斷根時需伴隨(A)修剪(B)加強日照(C)促進通風(D)施肥。
- 草坪舖砂係利用砂的(A)保肥力佳(B)高保水力(C)團粒作用(D)低結構力 特性使草坪達到平整功能。
內容推薦
- 麵糰經過醱酵之後,其 pH值比未醱酵麵糰(A)視配方油量(B)降低(C)增加(D)相同。
- 煉製品加工過程中,那一種不是水漂魚肉的主要目的(A)增加膠強度(B)增加水分(C)改善顏色(D)去除腥味。
- 下列何者不是選擇魚鬆、魚酥原料之主要因素(A)肉色(B)季節(C)製成率(D)魚價。
- 冷凍魚漿的原料魚應選用(A)新鮮魚(B)冷凍魚(C)鹽藏魚(D)煮熟魚。
- 水產加工之清洗用水(A)需消毒(B)可重覆使用(C)需加鹽(D)需加熱。
- 魚丸等無包裝煉製品的腐敗,主要是受(A)黴菌(B)酵母菌(C)厭氧性腐敗菌(D)好氧性腐敗菌。
- 食品工廠拒絕或故意逃避縣(市)主管機關抽查,情節重大或一年內再次違反者,處以 (A)停止水電(B)記過(C)吊銷營業或設廠之許可証照(D)沒入產品。
- 新鮮的原料魚魚眼應(A)發臭(B)出血變紅(C)混濁凹陷(D)微凸透明。
- 某班園遊會當天預計販售糖葫蘆、乾冰汽水、滷味三種商品,附表是這三種商品的售價與成本,若該班希望獲利最多,在商品可以全數售出的情況下,應該準備的份量比例應該為何? (A)糖葫蘆>乾冰汽水&g
- 製造魚丸時無需用到下列何種設備?(A)擂潰機(B)揉絲機(C)成型機(D)離心脫水機。
- 下列那種產品在室溫中保存時間最短(A)鹽鯖(B)魚丸(C)魚酥(D)乾蝦。
- 異抗壞血酸鈉之添加,是當作(A)防腐劑(B)抗氧化劑(C)發色劑(D)結著劑。
- 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供(A)維生素 A(B)維生素 C(C)維生素 B 群(D)維生素 D。
- 冷凍水產品之保存溫度(A)-18℃以下(B)-2℃~5℃(C)10℃~15℃(D)25℃以上。
- 海苔醬是(A)調味製品(B)醃漬品(C)煉製品(D)冷凍加工品。
- 勞工服務對象若屬特殊高風險族群,如酗酒、藥癮、心理疾患或家暴者,則此勞工較易遭受下列何種危害?(A)白指症(B)身體或心理不法侵害(C)聽力損失(D)中樞神經系統退化。
- 景觀建築基地上 線是表示(A)建築線(B)地平線(C)地界線(D)污水管線。
- 下列何種危害性化學品分類不會使用下圖式? (圖式外框標準為紅色)(A)金屬腐蝕物(B)易燃氣體(C)易燃氣膠(D)易燃液體。
- 電動機加裝電容器之裝設位置以下列何者為原則? (A) 分段設備之電源側 (B) 接戶開關負載側 (C)接戶開關電源側 (D) 操作器負載側。
- 瓦特小時為下列何者的單位? (A) 功 (B) 電壓 (C) 電流 (D) 功率。
- 三相四極 60 赫 (Hz) 的感應電動機轉子轉速為 1773rpm 時,轉差率等於多少%? (A)1(B)2(C)5(D)7 。
- 用來保護電動機分路導線及其本身(指過載設備)免因電動機過載而燒損的是 (A) 操作器 (B) 分段設備 (C) 電動機過載保護器 (D) 分路過電流保護器。
- 無熔線開關之 AF 係表示 (A) 啟斷容量 (B) 跳脫容量 (C) 框架容量 (D) 負載容量。
- 單相電容器起動型電動機之電容器,下列敘述何者正確? (A) 電容器並接於運轉繞組 (B) 電容器並接於起動繞組 (C) 電容器串接於運轉繞組 (D) 電容器串接於起動繞組。
- 電源系統接地後,其對地電壓超過多少伏者,不得接地? (A)300(B)110(C)220(D)150 。