問題詳情
16. 食用海帶富含何種人體所需特殊的礦物質
(A)錳
(B)碘
(C)鎂
(D)鐵。
(A)錳
(B)碘
(C)鎂
(D)鐵。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 魷魚除去內臟後，也去除自家消化的酵素，適合製成(A)鹽製品(B)煮乾品(C)燻製品(D)素乾品。
- 流行病學實證研究顯示，輪班、夜間及長時間工作與心肌梗塞、高血壓、睡眠障礙、憂鬱等的罹病風險之相關性一般為何？(A)可正可負(B)正(C)無(D)負。
- 下列產品何者無須標示過敏原資訊？(A)起司(B)蘋果汁(C)優格(D)花生糖。
- 儲存由最近完全備份或遞增備份後的所有修改之檔案，屬於下列何種備份？(A)完全備份(B)遞增備份(C)差異備份(D)隨機備份。
- 為建立良好之公司治理制度，公司內部宜納入何種檢舉人制度？(A)非告訴乃論制度(B)吹哨者（whistleblower）管道及保護制度(C)不告不理制度(D)告訴乃論制度。
- 以下保持圍裙清潔的做法何者正確(A)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起(B)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分(C)上洗手間時不需脫掉圍裙(D)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙。
- 下列何者容器對環境污染程度較低(A)玻璃容器(B)金屬容器(C)紙容器(D)塑膠容器。
- 因為工作本身需要高度專業技術及知識，所以在對客戶服務時應(A)若價錢較低，就敷衍了事(B)保持親切、真誠、客戶至上的態度(C)不用理會顧客的意見(D)以專業機密為由，不用對客戶說明及解釋。
- 下列何種方式可使冷卻水結冰點降低？(A)加鹽或海水(B)加氧(C)加臭氧(D)加冰。
- 洄游性魚種肌肉須提供較多能量所以(A)白色肉比率大於血合肉(B)血合肉比率大於白色肉(C)血合肉、白色肉比率相當(D)血合肉、白色肉比率不一定。
內容推薦
- 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)化工性(B)電機性(C)生物性(D)機械性。
- 自行煮水、包裝飲用水及包裝飲料，依生命週期評估排碳量大小順序為下列何者？(A)包裝飲料＞自行煮水＞包裝飲用水(B)自行煮水＞包裝飲料＞包裝飲用水(C)包裝飲料＞包裝飲用水＞自行煮水(D)包裝飲
- 冷凍魚片真空包裝之優點(A)產品不腐敗(B)有較長販售貯存期限(C)魚肉變較軟(D)細菌不生長，肉質不易發生變化。
- 選擇食品包裝材料時必須注意材料是否(A)美觀(B)衛生(C)價廉(D)高級。
- 選購冷凍包裝食品時應注意事項，下列何者正確(A)出廠日期(B)中心溫度達 0℃(C)出現凍燒情形(D)包裝完整。
- 水產原料在凍結前應先將品溫降至(A)25℃(B)15℃(C)7℃(D)35℃ 以下。
- 某規範明定地政機關進用女性測量助理名額，不得超過該機關測量助理名額總數二分之一，根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者正確？(A)土地測量經常在戶外工作，基於保護女性所作的限制
- 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列何者敘述正確(A)為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜(B)為有效利用空間，冷藏庫房儘量堆滿食物(C)為防止品質劣變，剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫(D)為
- 使用食品用容器具及包裝時，下列何者正確(A)應選用回收代碼數字高的塑膠材質(B)應選用不含金屬錳之不鏽鋼(C)應選用含螢光增白劑之紙類容器(D)應瞭解材質特性及使用方式。
- 澱粉在煉製品加工上具有何種效用？(A)增量劑(B)蛋白質溶解劑(C)保存劑(D)調味劑。
- 下列健康飲食的觀念，何者正確？(A)對於愛吃水果的女性，若當日水果吃得較多，則應將蔬菜減量，對健康就不影響(B)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等，每日三餐應以其為主食(C)不吃早餐可
- 水產原料加工若欲機械化，則對其原料性質要特別考慮(A)顏色(B)大小均一性(C)有鱗與否(D)肥滿度。
- 水產煉製品最適合使用的原料(A)冷凍新鮮肉(B)變性肉(C)預煮肉(D)魚腹部肉。
- 製造柴魚時，需用到下列何種設備？(A)採肉機(B)擂潰機(C)烘乾機(D)揉絲機。
- 新鮮的魚，下列何者為正常狀態(A)眼睛混濁、出血(B)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然(C)腹部易破裂、內臟外露(D)魚腮呈灰綠色、有黏液產生。
- 持用鋒利刀具應(A)手戴皮質手套(B)手戴鋼網手套(C)不要磨得太鋒利(D)不宜太尖。
- 下列 C/C++程式片段，其 x 之輸出結果何者正確 ？(A)2(B)3(C)4(D)5。
- 勞工若面臨長期工作負荷壓力及工作疲勞累積，沒有獲得適當休息及充足睡眠，便可能影響體能及精神狀態，甚而較易促發下列何種疾病？(A)肺水腫(B)腦心血管疾病(C)皮膚癌(D)多發性神經病變。
- 何者屬於煮熟調味品(A)魚餅(B)魷魚絲(C)乾鮑(D)魚果。
- 天婦羅俗稱甜不辣是(A)麵糰(B)魚片(C)辣椒加糖(D)魚漿混合麵粉 油炸的產品。
- 魚肉冷凍時，經過最大冰晶生成帶之時間過長，形成的冰晶(A)不受影響(B)量少且較大(C)量多且小(D)量少且小。
- 洋菜為海藻膠抽出物之凍乾品其原料為(A)海菜(B)海帶(C)石花菜(D)綠藻。
- 袋裝食品之熱封不列入熱封時考慮之因素是(A)重量(B)壓力(C)溫度(D)時間。
- 二丁基羥基甲苯(BHT)為合法使用添加物，屬哪一類(A)增色劑(B)防腐劑(C)抗氧化劑(D)保水劑。
- 鱰魚俗稱鬼頭刀，是製造何種產品的良好原料(A)魚漿(B)魚排(C)魚果(D)魚鬆。