問題詳情
24.食品添加物中的保色劑—亞硝酸鹽，其主要作用？
(A)防止肉品氧化及增加甜味
(B)可抑制肉毒桿菌產生毒素
(C)增加肉品的保水性及重量
(D)增加肉類的黏著性
(A)防止肉品氧化及增加甜味
(B)可抑制肉毒桿菌產生毒素
(C)增加肉品的保水性及重量
(D)增加肉類的黏著性
參考答案
答案：B
難度：適中0.695652
統計：A(14),B(48),C(3),D(0),E(0)
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