問題詳情
03.請條列說明抑制食品梅納反應(Maillard reaction)之方法。(4分)
參考答案
答案：A
難度：適中0.680672
統計：A(81),B(14),C(9),D(0),E(0)
內容推薦
- 二、 填充題(每格3分，共13格，共39分) 為統計班上寶特瓶回收狀況，班長以35個為基準，登記每天的數量。右表為一個星期的回收紀錄，則平均一天回收 ______ 個寶特瓶
- 士哲同學的年齡比老師小26歲，6年後，老師的年齡是士哲同學年齡的2倍多6歲。問老師今年 (9) 歲
- 【題組】接續上題，功率(W1)的值為何？ (A) 100W (B) 120W (C) 150W(D) 以上皆非。
- 0小麥製粉時調質(濕)之目的及方法？(2分)
- 奧斯華德(Ostwald，1853-1932)提出的配色調和理論，以下何者為是? (A)主張色彩調和要依照色彩三要素為基礎再作變化組合 (B)認為任何色彩都可跟黑色、白色調和 (C)色彩三要素
- 如圖，△ABC 中，∠ABC＝34°，∠ACB＝26°，且 O 為△ABC 的外心，∠CAO＝？(A) 56° (B) 58° (C) 60° (D) 62°。
- 【題組】接續上題，電壓(vx)的值為何？ (A) 5V (B) 15V (C) 25V (D) 以上皆非。
- 繪製工作圖需依比例大小，若圖面之比例為1：10，單位：公分，其實物尺寸長度30公分之物件長度，則其實際圖面上尺度標註尺寸為？ (A)3 (B)10 (C)20 (D)30公分。
- ( ) 假設@表示一個新的運算符號，其定義。例如，則(-8)@(-4)=?(A) -34 (B) -30 (C) 30 (D) 34
- 如【圖 20】所示，若電壓源 E = 96V， R1 = 6Ω ， R2 = 3Ω ， L = 5mH ，開關 SW 閉合時 為t = 0，請問t ＞ 0之iL (t) 為何？ (A) (
內容推薦
- 已知三個連續奇數和為87，則此三數分別為 (10)
- 國際保險監理官協會(IAIS)成立之宗旨在?(A) 達成保護主義(B) 促進各國保險市場之公平與效率(C) 促使費率競爭
- 有關線條的優先次序，下列何者錯誤？ (A)中心線與隱藏線重疊時，則以中心線優先 (B)輪廓線與隱藏線重疊時，則畫輪廓線 (C)輪廓線與中心線重疊時，則一律畫輪廓線 (D)隱藏線與尺度線重疊時，
- 0請分別繪出乾燥(速率)曲線及乾燥特性曲線，並標示出縱、橫二座標軸名稱所代表意義?以及於二圖中分別註明恆率乾燥期及減率乾燥期區間。(4分)
- 如下圖，【題組】電流(i)的值為何？ (A) 1A (B) 2A (C) 3A (D) 以上皆非。
- 右圖所有的角都是直角，則斜線區域的周長為 (11) （以含x的式子表示，並化簡）
- 阿文擔任特務，在一次的任務中，從一段雜亂無章的文章內容中截取他們想要的加密關鍵字。根據線人提供的線索來解開密碼：已知訊息採取 Virginia cipher 維吉尼亞密碼做為加密，其密鑰 KEY
- 以觀察者（眼睛）→投影面→物體之順序排列，左側視圖繪製於正視圖左邊之視圖法為？ (A)第一角法 (B)第二角法 (C)第三角法 (D)第四角法。
- 0何謂真空冷凍乾燥？(4分)
- 5 . 右圖△ ABC 中 ∠C= 90° ， 為∠BAC 的角平分線。若⊥ ， =10，= 6 ，則 = __________。
- 已知二次函數y＝x2－5圖形的頂點為C，且與x軸相交於A、B兩點，如附圖，求：【題組】(1) A、B兩點坐標。(2分)
- 某一食品的品質劣化速率(溫度係數)Q10=5，則此食品於 30℃時的品質劣變速率為 10℃時的幾倍？
- 下列何者為大小錯視圖形？ (A)亞賓浩斯（Ebbinghaus） (B)歐貝爾（Oppel）(C)繆勒利亞（Muller Lyer） (D)傑魯那（Zollner）圖形。
- 關於個人與社會責任模式(TPSR model)的敘述，何者錯誤？(A)責任層級的最高等級是要能遷移出體育館(B)由美國學者Don Hellison所創(C)希望透過身體活動促進青少年品格的正面發展
- （）下列何者等於 ？(A) (B) (C) -5(D)5
- 下列對於自走玩具後腳支點與整體重心關係何者正確 (A)後腳支點在整體重心的後方高一點 (B)後腳支點在整體重心的後方低一點 (C)後腳支點與整體重心同一點(D)後腳支點在整體重心的前方高一點。
- 0含水量94％的蘿蔔原料，乾燥至16％水分含量，則其收量是多少％？而原料500公斤的生鮮蘿蔔經乾燥其收量約為多少公斤？
- ( ) 右圖(四)為乾冰汽水杯子的側面圖，內緣為二次函數的拋物線造型，杯內深度 為 公分，杯口寬度 為 公分，當杯內水深公分時，水面寬度 是多少公分？ (A)4 (B)6 (
- 解下列一元一次方程式：【題組】(1) 56x=7，x＝ (5)
- 已知 ， ∠D= 75°，∠B= 25°。則 ∠F＋∠E為幾度？ (A) 75 (B) 80 (C) 105 (D) 125
- 使用雷射切割前若在 3D 繪圖軟體繪圖頇在何種視圖繪製圖案並匯出? (A)透視圖(B)俯視圖 (C)前視圖 (D)側視圖。
- 四、問答題(共20分)0請依壓縮式冷凍機之冷媒循環系統，(1)繪出壓縮機、蒸發器、冷凝器及膨脹閥之相對位置及排列順序圖；(2)請於上圖中標示出冷媒循環之正確方向；(3)請寫出在此「壓縮機」、「蒸發
- ，其中 b為正整數，則a2 是多少的倍數？(A)3 (B)7 (C)11 (D)14
- 【題組】(2) 3x-12-2x+8，x＝ (6)
- 版畫家廖修平作品中（如圖四）的梳子、衣物的傳統圖像靈感來自 (A)民俗信仰中紙錢的經衣馬甲 (B)唐卡 (C)年畫 (D)八仙綵。