問題詳情
28. 食品業者良好衛生管理基準規定，油炸食用油中總極性化合物(total polar compounds)含量達多少以上，需更換新油？
(A) 10 %
(B) 15 %
(C) 20 %
(D) 25 %
(A) 10 %
(B) 15 %
(C) 20 %
(D) 25 %
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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