問題詳情
154. 以中種麵糰醱酵法製作饅頭時，下列敘述何者為非?
(A)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時間應相對縮短
(B)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時的理想溫度較難控制
(C)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時的摩擦熱較難降低
(D)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌後的壓延次數增加。
(A)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時間應相對縮短
(B)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時的理想溫度較難控制
(C)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時的摩擦熱較難降低
(D)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌後的壓延次數增加。
參考答案
答案：D
難度：困難0.285714
統計：A(1),B(1),C(3),D(2),E(0)
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