問題詳情
48. 下列何者為魚體死後，儲存溫度不當，產生腥臭味的主要原因？
(A) 氧化三甲胺(TMAO)的還原產物
(B) 蛋白質分解成具呈味能力的胺基酸
(C) 腺核苷三磷酸(ATP)分解產生的磷酸
(D) 肌肉組織變硬，呈現「死後硬直」的現象
(A) 氧化三甲胺(TMAO)的還原產物
(B) 蛋白質分解成具呈味能力的胺基酸
(C) 腺核苷三磷酸(ATP)分解產生的磷酸
(D) 肌肉組織變硬，呈現「死後硬直」的現象
參考答案
答案：A
難度：適中0.531915
統計：A(25),B(11),C(5),D(6),E(0)
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