問題詳情

【閱讀題】能夠登上終極菜單的大便：麝香貓大便中未消化的東西比大便本身更噁心，然而卻有一種咖啡是從大便中取出來、烘焙過後給人喝的。那就是印尼的「麝香貓咖啡」。大便咖啡從字面上來看，應該會給人不潔又臭氣沖天的印象，但這種咖啡竟然是一般庶民不太買得下手的高級品。為什麼高級？當然是因為好喝。只要啜飲一口，香醇的風味就會由鼻腔直衝腦部，宛若鐘聲迴盪般留下久久不散的餘韻。圓潤但濃郁的風味、芬芳的香氣與清爽的喉韻，簡直就像是瓊漿玉液。製作這種高級咖啡的不是熟練的咖啡師，而是動物。生存於亞洲幾乎所有森林的馬來麝香貓正是製作出這種夢幻咖啡「Kopi Luwak（麝香貓咖啡）」的咖啡專家。麝香貓屬於雜食性動物。牠們雖然也會吃昆蟲、蜥蜴、蝸牛等小動物，但主要食物是芒果、香蕉、無花果等水果。麝香貓也會吃咖啡果實。咖啡果雖然也會和其他水果一樣被消化，但種子部分（也就是咖啡豆）卻會保持原狀排出來。排出未消化的咖啡豆，經過乾燥與烘焙，就是麝香貓咖啡。這是貨真價實的大便咖啡。麝香貓擁有優異的嗅覺，可以專挑全熟的咖啡果來吃，把外皮咬掉。這就是重點所在，咖啡豆和果實的風味在麝香貓體內混和，在一定的體溫之下，由腸內細菌以理想狀態進行自然發酵。咖啡豆苦味來源的蛋白質成分會經過消化酵素分解，並與種種酵素混合。這種複雜奇妙的化學反應使咖啡豆產生無法以言語形容的風味。原本只是單純的大便，結果卻出現奇蹟大逆轉，成為最高級的有機咖啡。聽到這裡或許會有些人動起歪念頭，想說：乾脆我自己吞下咖啡豆、從大便取出豆子來賣，就可以大賺一筆。然而能夠給予咖啡豆特殊作用的只有麝香貓的腸子。人類如果做這種事，大概就會被送到很大間的醫院了。只有這種既像貓、又像狸貓的動物大出來的大便，才能登上最高級的菜單，成為最高貴的咖啡品牌。原本數量就稀少的野生麝香貓自己選擇成熟咖啡果來吃，然後在沒有壓力的健康狀態讓咖啡豆在體內發酵到理想狀態。滿足這些條件之後，才能得到夢幻的麝香貓咖啡。不過目前在印尼據說是以大量生產方式來生產麝香貓咖啡。麝香貓就像養雞場的雞一般被圈養，強制餵食咖啡豆並採取糞便。麝香貓被關在狹窄的籠子裡，即使因為壓力而發狂生病也無法逃脫，只能一直吃咖啡果實直到死亡。像這樣生產的麝香貓咖啡雖然沒有受到正式認定，實際上卻有許多在市面上流通。這也可能導致野生的麝香貓族群不斷縮小甚至滅絕，下次喝咖啡時我們應該想想，有時人類為了滿足口腹之慾，有必要對於野生動物使用這樣殘忍的手段嗎?
46. 麝香貓咖啡那股無法言語形容的風味是怎麼來的？
(A)咖啡豆本身天然的味道
(B)麝香貓腸內細菌酵素的分解發酵
(C)麝香貓唾液分解導致
(D)咖啡豆磨煮時所產生。

參考答案

答案：B
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(1),C(0),D(0),E(0)

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