問題詳情
74. 炒菜時加入小蘇打粉，可防止下列那一種色素變色？
(A)葉綠素
(B)花青素
(C)類黃酮素
(D)胡蘿蔔素106 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題科目：食品科學概論考試日期： 106 年 4 月 22 日 10:45~12:00 第 15 頁，共 15 頁
(A)葉綠素
(B)花青素
(C)類黃酮素
(D)胡蘿蔔素106 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題科目：食品科學概論考試日期： 106 年 4 月 22 日 10:45~12:00 第 15 頁，共 15 頁
參考答案
答案：A
難度：簡單0.82716
統計：A(134),B(18),C(2),D(3),E(0)
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