問題詳情
70. 下列有關 TQF 管理技術規範中製造作業之敘述，何者不正確？
(A)熱藏食品應保持在 60℃以上
(B)冷藏食品中心溫度應保持在 7℃以下、凍結點以上
(C)冷凍食品應保持適當的凍結狀態，成品中心溫度應保持在-18℃以下
(D)油炸用食用油之總極性化合物含量達百分之二十以上時，不得再予使用
(A)熱藏食品應保持在 60℃以上
(B)冷藏食品中心溫度應保持在 7℃以下、凍結點以上
(C)冷凍食品應保持適當的凍結狀態，成品中心溫度應保持在-18℃以下
(D)油炸用食用油之總極性化合物含量達百分之二十以上時，不得再予使用
參考答案
答案：D
難度：簡單0.761364
統計：A(4),B(7),C(5),D(67),E(0)
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