21 蛋白酶的功能為催化醯胺鍵（amide bond）的水解，請問此反應進行時，蛋白質或多肽（polypeptide）結構中首先與親核基（nucleophile）作用的原子為何？
(A)醯胺鍵羰基之氧原子（carbonyl oxygen）
(B)醯胺鍵羰基之碳原子（carbonyl carbon）
(C)醯胺鍵胺基之氮原子（amine nitrogen）
(D)醯胺鍵胺基之氫原子（amine hydrogen）