問題詳情
22食物受熱時，其成分不易產生羰基化合勿(Carbonvl compound)者爲：
(A)不飽和脂肪酸
(B)飽和脂肪酸
(C)氣化抗_血酸(Oxidized ascorbic acid)
(D)葡萄糖(Glucose)與肢基酸（Amino acid)混合物
(A)不飽和脂肪酸
(B)飽和脂肪酸
(C)氣化抗_血酸(Oxidized ascorbic acid)
(D)葡萄糖(Glucose)與肢基酸（Amino acid)混合物
參考答案
答案：B
難度：適中0.466667
統計：A(1),B(14),C(8),D(1),E(0)
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