問題詳情
27無豆奥味豆漿在加工水磨時要用熱水，主要是在破壞下列何種酵素?
(A)脂肪氣化腾(lipoxygenase)
(B)蛋白酶(protease)
(C)果膠酶(pect inase )
(D)澱粉酶(amylase )
(A)脂肪氣化腾(lipoxygenase)
(B)蛋白酶(protease)
(C)果膠酶(pect inase )
(D)澱粉酶(amylase )
參考答案
答案：A
難度：簡單0.701754
統計：A(40),B(12),C(3),D(2),E(0)
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