問題詳情
36. 製作熱狗，需用到下列何種設備？
(A)蒸氣二重釜
(B)揉絲機
(C)細切機
(D)注射機。
(A)蒸氣二重釜
(B)揉絲機
(C)細切機
(D)注射機。
參考答案
無參考答案
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- 選用保護電驛，應先考慮(A)構造(B)設備系統(C)負載容量(D)接點數。
- 滴濾池是(A)生物處理(B)初級處理(C)三級處理(D)物理處理。
- 活性污泥之各種處理方法中(A)延長曝氣法(B)氧化渠法(C)接觸穩定法(D)高率曝氣法 可降低停留時間，增加食微比，使微生物保持在對數增殖期。
- 機件常有拆裝之必要，拆裝時多使用鍵或栓槽，通常在扭力較大時，宜採用(A)銷(B)栓槽鍵(C)平鍵(D)圓鍵。
- 肉製品工廠中無論是原料、半成品或成品放置時(A)應直接置放於地面上(B)可隨意放置(C)在高溫下保存(D)不得直接與地面接觸。
- 製作中式香腸，其製作技術，下列何者正確(A)於室溫下進行攪拌處理(B)使用來路不明原料肉(C)控制原料肉之肥瘦比(D)延長乾燥時間。
- 有關抽水站抽水機組的操作，下列何者為非？(A)抽水機只允許連續運轉在額定點與參考點間(B)可以隨時將高速運轉的引擎立即停止(C)停機後應將蝶閥關閉(D)嚴格禁止抽水機無水空轉。
- 製作牛肉乾通常未添加(A)亞硝酸鈉(B)味精(C)砂糖(D)食鹽。
- 下列何者非為職業病預防之危害因子？(A)物理性危害(B)人因工程危害(C)化學性危害(D)遺傳性疾病。
- 最終沉澱池溢流水中有針狀膠羽，SV I 值適當，但放流水混濁，下列何者較不易改善？(A)增加前端設施溶氧(B)增加污泥廢棄量(C)增加 SRT(D)減少前端設施攪拌。
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- 下列何者包含於事業廢水類別？(A)作業廢水(B)逕流廢水(C)洩放廢水(D)未接觸冷卻水。
- 下列有關沉澱池鍊條式刮泥機之敘述何者正確？(A)電動機軸承部分定期潤油(B)目視檢查項目至少包括：鍊條與鍊輪運轉情形、減速機運轉及潤滑情形等(C)鍊條截斷或脫離原因可能為：鍊條延伸或磨損、異常
- 重力濃縮、浮除濃縮及機械濃縮等比較何者正確？(A)浮除濃縮操作維護簡單(B)浮除濃縮操作成本高(C)浮除濃縮成本低(D)機械濃縮佔地小。
- 有二個 10 歐姆電阻並聯後，再與一個 25 歐姆電阻串聯，則其總電阻值為多少歐姆？(A)5(B)25(C)30(D)20。
- 瓶杯試驗(Jar Test)主要的目的為何？(A)篩選合適的混凝劑或調理劑(B)篩選合適的消毒藥劑(C)選擇適合的加藥濃度(D)選擇合適的除臭方式。
- 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)紅莧菜半碗(約 3 兩)(B)葡萄 8 粒(C)牛肉 1 兩(D)雞蛋 1 個。
- 污泥曬乾床的缺點有那些？(A)易產生臭味(B)較耗能(C)操作維護成本高(D)易受天候影響。
- 污泥脫水前處理添加高分子凝聚劑的目的為何？(A)降低污泥餅發熱量(B)提高污泥餅的體積(C)提高脫水效率(D)增加凝聚力。
- 液壓傳動比氣壓傳動迅速，其正確性為(A)較高(B)視用途而定(C)較低(D)相同。
- 泵浦試運轉前應注意事項有(A)檢查並記錄電源電壓(B)沉水式泵浦過長的電線應適當固定於溼井底部(C)控制箱應保持乾燥(D)檢查馬達之電阻。
- 改善活性污泥膨化，通常採取下列何項措施？(A)浮除污泥(B)反沖洗(C)供給必要之營養劑，改善微生物生長(D)調整適當之食微比。
- 工廠中使用最多的工具大多數是利用(A)斜面與槓桿原理(B)滑輪與螺旋原理(C)齒輪與輪軸原理(D)凸輪與摩擦輪原理。
- 購買原料肉時應要求廠商以何種交通工具運送？(A)箱型車(B)冷藏或冷凍運輸車(C)一般小貨車(D)一般大貨車。
- 異抗壞血酸鈉於肉製品中之適用量為(A)0％(B)0％(C)0％(D)0.1％以下。
- 下列那一種肉製品入口鬆酥易碎(A)烤鴨(B)肉絨(C)肉酥(D)肉絲。
- 下列何者不是帶濾式濃縮機性能？(A)凝聚劑添加率≦0.3%(B)污泥濃縮負荷終沉污泥負荷為 1000~3000kg（SS）/m（濾帶寬）‧h r(C)SS 回收率 99%以上(D)濃縮後固體物
- 下列敘述何者正確？(A)矩形沉澱池表面浮渣應待浮渣聚積成塊後再一次清除(B)沉澱池刮泥機通常每日連續操作 24 小時(C)沉澱池刮泥機通常每日操作 8 小時(D)矩形沉澱池表面浮渣應視浮渣量多
- 停電作業，下列那一項須先放電，並接地後才可停電工作？(A)避雷器(B)變比器(C)變壓器(D)電容器。
- 法蘭克福香腸貯存於 4℃，可達到以下那一項功能(A)降低微生物的繁殖速率(B)殺滅病原菌(C)殺滅腐敗性微生物(D)同時殺滅腐敗性微生物與病原菌。
- 機械軸封的敘述何者正確？(A)其缺點為更換元件時要拆卸泵浦(B)有動環與靜環，其中靜環與轉動軸一起旋轉(C)有動環與靜環，其中動環與轉動軸一起旋轉(D)因為密封面與軸接觸，所以軸會受到磨損。
- 里脊肉指的是(A)背脊肉(B)背脊肉與小里肌之總稱(C)梅花肉(D)小里肌。
- 為確保熱狗乳化過程溫度之控制，下列何者正確？(A)可添加大豆蛋白(B)可添加碎冰(C)可添加食鹽(D)可添加磷酸鹽。
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- 食用油若長時間高溫加熱，結果(A)增長使用期限(B)增加油色之美觀(C)能殺菌、容易保存(D)會產生有害物質。
- 下列關於營業秘密的敘述，何者不正確？(A)受雇人於非職務上研究或開發之營業秘密，仍歸雇用人所有(B)營業秘密得全部或部分讓與他人或與他人共有(C)營業秘密不得為質權及強制執行之標的(D)營業秘