問題詳情
41. 「不完全氫化油」（部分氫化油）對健康的影響近年來已受到證實，食藥署公告 107年 7 月起禁止將其用於食品。以下相關敘述何者錯誤？
(A) 完全氫化油中僅含飽和脂肪，故無反式脂肪
(B) 不完全氫化油中的不飽和脂肪全部為反式脂肪
(C) 不完全氫化油中含有氫化過程中產生的反式脂肪
(D) 食用油品的氫化是將不飽和脂肪中碳碳雙鍵經加氫反應轉變為單鍵
(A) 完全氫化油中僅含飽和脂肪，故無反式脂肪
(B) 不完全氫化油中的不飽和脂肪全部為反式脂肪
(C) 不完全氫化油中含有氫化過程中產生的反式脂肪
(D) 食用油品的氫化是將不飽和脂肪中碳碳雙鍵經加氫反應轉變為單鍵
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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