問題詳情
27. 關於各種鮮味(umami)成分與食品來源的配對組合，下列何者正確？
(A)麩胺酸鈉(MSG)－海帶
(B)次黃嘌呤核苷酸(IMP)－味精
(C)鳥糞嘌呤核苷酸(GMP)－畜肉
(D)琥珀酸鈉－清酒、葡萄酒。
(A)麩胺酸鈉(MSG)－海帶
(B)次黃嘌呤核苷酸(IMP)－味精
(C)鳥糞嘌呤核苷酸(GMP)－畜肉
(D)琥珀酸鈉－清酒、葡萄酒。
參考答案
答案：A,D
難度：適中0.5
統計：A(1),B(0),C(1),D(2),E(0)
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