問題詳情
一、在原料肉上，pH 與保水性（water holding capacity）之關係如何？加入既可脫水又可保水之食鹽時應如何控制其變化？（20 分）
參考答案
答案：D
難度：適中0.594196
統計：A(205),B(247),C(56),D(1249),E(0) #
個人：尚未作答書單：憲法增修條文第二條、立法院對行政院長的不信任案、罷免案之提出
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