問題詳情
一、油脂經長時間加熱，會導致油的品質降低。請分別說明油脂的黏度、酸價、煙點及泡沫量於加熱後的變化，並分別描述造成變化的原因。（20 分）
參考答案
答案：C
難度：簡單0.729167
統計：A(11),B(14),C(140),D(8),E(0)
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