問題詳情

(四)國內掀起紅麴熱，尤其是近幾年來國內外研究陸續發現紅麴有降膽固醇、降血壓等功效，漸漸成為健康市場的新寵。一般常看到的紅糟醬，就是紅麴發酵後的食品添加物，可增加食物的味道及色澤。　　明朝 李時珍所著的本草綱目中，點出紅麴有活血的功能。近幾年來，紅麴菌逐漸被各國醫學證實含有膽固醇合成抑制劑——紅麴菌素，對人體有多種好處，尤其能優先降低導致動脈硬化的壞膽固醇。　　可是，紅麴在發酵過程中可能會伴隨著色素的代謝而產生毒素——橘黴素。對動物及人體的肝及腎有危害。研究指出，它具有致畸性毒性，注射在雞胚胎中會造成雞胚胎畸形。一年多前發生狗狗集體腎衰竭事件，那時就有獸醫師懷疑，狗乾糧被橘黴素汙染，才會導致悲劇。　　雖然不是每一種紅麴菌種都會產生橘黴素，但如何在紅麴製品中減少它的含量，已經引起學界高度重視，是目前熱門的研究項目。
7.（ ）下列哪一個選項，最適宜當作本文的標題？　
(A)健康新取向——紅麴食品　
(B)紅麴食用，停看聽　
(C)橘黴素，危害肝腎　
(D)本草綱目鹹魚翻身，重獲重視。

參考答案

答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)

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