問題詳情
下列有關激粉糊化（gelatimzation)的敘述，何者爲非？
(A)指?殿粉水溶液於加熱後所產生的現象
(B)與激粉顆粒結晶結構的喪失及膨潤作用有關
(C)是一個由有秩序到無秩序的變化過程
(D)糊化後的支鏈激粉可形成凝膠
(A)指?殿粉水溶液於加熱後所產生的現象
(B)與激粉顆粒結晶結構的喪失及膨潤作用有關
(C)是一個由有秩序到無秩序的變化過程
(D)糊化後的支鏈激粉可形成凝膠
參考答案
答案：D
難度：困難0.285714
統計：A(1),B(1),C(2),D(2),E(0)
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