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• 100 克的食物，下列何者所含脂肪量最低？(A)雞腿肉(B)蝦仁(C)豬腱(D)牛腩。
• 蘿蔔糕太過於軟，無法切片之原因最不可能為？(A)蒸過久(B)蘿蔔使用量不足(C)米漿預糊化不足(D)水比例過高。
• V 形槽對接時，留有少許間隙，除利於滲透外，還可減少(A)銲淚(B)燒穿(C)銲接電流(D)殘留應力。
• 清洗米食加工機械時應？(A)停機但不必拔除電源(B)拔除電源(C)讓機器繼續運轉(D)看情況選擇操作。
• 預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是(A)勤洗手及不要生食(B)用 70%的酒精消毒(C)冷凍 12 小時以上(D)食物要冷藏。
• 肉類的加工過程，為了防止肉毒桿菌滋生，都會在肉中加入(A)硝(B)香料(C)蘇打粉(D)酒。
• 粿粽屬於何類米食製品？(A)飯粒型(B)米漿型(C)熟粉類(D)一般漿糰。
• 下列何者是元宵與湯圓的差異？(A)包餡方式(B)米穀粉的種類(C)餡料(D)加熱方式。
• 不同厚度鋼板銲接時，厚度差在(A)0 公厘以下(B)0 公厘以上(C)5 公厘以上(D)7 公厘以上 則必須在較厚的板端超厚部位切斜度。
• 有關八寶粥的品質要求，下列何者不正確？(A)不得有焦黑現象(B)具黏稠口感(C)具甜味(D)紅豆、綠豆不應裂開。

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• 銲接方法中，熔點最低的是(A)鑞銲(軟/硬銲)(B)壓接(C)電弧銲接(D)氣銲。
• 關於侵占罪之概念，下列何者錯誤？(A)事後返還侵占物可免除責任(B)員工私自將公司答謝客戶之禮盒留下供己使用，即會構成(C)員工不能將向客戶收取之貨款先行用於支付自己親屬之醫藥費(D)員工將公
• 糕仔崙與下列那一種米食製品的保存方式相近？(A)炒飯(B)蘿蔔糕(C)寧波年糕(D)鳳片糕。
• 導彎試驗時，陽模自銲道根部加壓的試驗稱為(A)面彎(B)側彎(C)根彎(D)背彎。
• 事業單位之勞工代表如何產生？(A)由勞工輪流擔任之(B)由企業工會推派之(C)由產業工會推派之(D)由勞資雙方協議推派之。
• 安全門或緊急出口平時應維持何狀態？(A)門可上鎖但不可封死(B)與一般進出門相同，視各樓層規定可開可關(C)門應關上但不可上鎖(D)保持開門狀態以保持逃生路徑暢通。
• 銲接時電纜線溫度過高的原因是電纜線(A)線徑太小(B)長度太短(C)線徑太粗(D)截面積太大 的緣故。
• 勞工為節省時間，在未斷電情況下清理機臺，易發生那些危害？(A)缺氧(B)捲夾感電(C)崩塌(D)墜落。
• 依照食品良好衛生規範準則，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新(A)總極性化合物超過 25%(B)油炸豬肉後(C)油炸超過 1 小時(D)出現泡沫時。
• TIG 電銲機是屬於(A)定電流特性(B)升電壓特性(C)定電壓特性(D)定電阻特性。
• 八寶粥之糖度(Brix)以何範圍較適合？(A)11～13°(B)15～16°(C)18～20°(D)5～8°。
• 做若鋒面移動的方向由冷空氣推向暖空氣，則可用下列何項表示？　(A) (B) (C) (D)
• 銲接位置中那一種位置，施銲後較不會發生搭疊現象的是(A)立銲(B)橫銲(C)平銲(D)仰銲。
• 莊子 逍遙遊篇：「北冥有魚，其名為鯤，鯤之大不知幾千里也。」由於形狀像大魚的關係，「鯤鯓」在臺灣早期常用作某種地形的描述，此地形為水中漂沙堆積於淺水地區，且露出水而形成。右圖為臺灣某地區的等高線
• 亞歷山大大帝允許被征服地區的人民繼續保持他們的宗教和風俗習慣。而他也鼓勵部屬與當地女子通婚，有助於民族間的融合，他自己就娶了波斯公主。請問：在中國歷史上也有統治者推行類似亞歷山大的政策，促進民族文
• 如圖七所示，有一個透明玻璃是半圓柱狀，BA 線段為此半圓形的直徑，O 點為此透明玻璃的圓心。若有一條光線 CO 自空氣 中射入此透明玻璃半圓柱中，入射點為 O 點，則下列何者為此光線的折射路徑
• 門市從業人員為規劃工作之優先次序須編製(A)營業日報表(B)職務(位)說明書(C)工作排程表(D)輪值表。
• 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果，下列何者是錯誤或不正確的做法？(A)冰箱內食物擺滿塞滿，效益最高(B)冰箱門的密封壓條如果鬆弛，無法緊密關門，應儘速更新修復(C)冰箱內上下層間不要塞滿，以利冷藏對
• 以下欠品的敘述何者正確？(A)顧客因數量不足而沒有購買或減少購買(B)陳列架上的商品無法滿足消費者購買的慾望(C)為避免銷售機會損失應準備商品庫存量(D)已無安全庫存量。
• 門市後場儲存之商品需與牆壁至少間隔幾公分？(A)7 公分(B)5 公分(C)3 公分(D)10 公分。
• 下列何者非 POS(point of sale)設備操作的注意事項？(A)應隨時注意版本及系統是否更新(B)不可淋到液體或摔到(C)不可使用硬物碰撞螢幕(D)隨時重新開關機以保持通訊系統連線。
• 當顧客拿一張仟元鈔急需換紙鈔或零錢，收銀人員應該如何做較為妥當？(A)為了避免收到假鈔，委婉告知客人一律不收仟元鈔(B)委婉告知顧客，不方便換零錢，可到附近銀行或門市更換(C)接受但較費時告知客
• 門市督導的工作規劃可運用的工具以下何者為宜？(A)店長會議資料(B)零用金(C)備品(D)耗材。
• 為提高目標物件參與意願及促進銷售成效，門市促銷活動應具備下列何種功能？(A)刺激力(B)快樂力(C)念力(D)活力。
• 下列有關零售業品牌決策的方式何者為非？(A)個別品牌(B)聯合品牌(C)家族品牌(D)通路品牌。