問題詳情
190. 蔥油餅可使用燙麵或冷水麵方式製作，下列描述何者正確
(A)配方含水量，燙麵＞冷水麵
(B)熟製後產品韌性，燙麵＞冷水麵
(C)產品易老化程度，燙麵＞冷水麵
(D)熟製後產品含水量，燙麵＜冷水麵。
(A)配方含水量，燙麵＞冷水麵
(B)熟製後產品韌性，燙麵＞冷水麵
(C)產品易老化程度，燙麵＞冷水麵
(D)熟製後產品含水量，燙麵＜冷水麵。
參考答案
答案：A
難度：非常困難0.166667
統計：A(1),B(3),C(1),D(0),E(0)
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