問題詳情
20世紀初期發明的一項食品工業技術,將植物性的油脂製成反式脂肪酸,請問是 透過哪一種化學方式進行油脂特性改變?
(A)皂化作用
(B)脂化作用
(C)鹽化作用
(D)氫化作用
(A)皂化作用
(B)脂化作用
(C)鹽化作用
(D)氫化作用
參考答案
答案：D
難度：簡單0.825397
統計：A(7),B(4),C(0),D(52),E(0)
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