問題詳情
149. 麵粉貯藏時的含水量增加其下列敘述何者為是?
(A)總灰份量改變
(B)總固形物不變
(C)麵糰耐攪拌度不變
(D)熟製時間不變。
(A)總灰份量改變
(B)總固形物不變
(C)麵糰耐攪拌度不變
(D)熟製時間不變。
參考答案
答案：D
難度：非常困難0
統計：A(2),B(3),C(1),D(0),E(0)
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