問題詳情

3. 三號罐的鳳梨罐頭,其內容量為 570 克,開罐固形物重 280 克,生果糖度為 12°Brix,成品糖度為 20°Brix,注入的糖度為 30%,請問殺菌後鳳梨的收縮率為多少?(5 分)

參考答案

答案:A,C
難度:非常困難0.115914
統計:A(65),B(47),C(499),D(61),E(1)

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