問題詳情
下列何者是造成花生、瓜子等之油脂的水解性酸敗(hydrolyticrancidity)重要酵素？
(A)過氧化酶
(B)多酧氧化酶
(C)脂氧合酶
(D)脂解酶
(A)過氧化酶
(B)多酧氧化酶
(C)脂氧合酶
(D)脂解酶
參考答案
答案：D
難度：適中0.529412
統計：A(1),B(1),C(4),D(9),E(0)
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