問題詳情

6. 以下小西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述),現今由於鮮奶缺貨,廠內僅有脫脂奶粉及無水奶油可供利用,請問如何修訂此配方,使儘量符合原配方之品質
(A)以 10%脫脂奶粉對 87%的水和 3%無水奶油
(B)以 9%脫脂奶粉對 90%的水和 1%無水奶油
(C)以 9%全脂奶粉對 88%的水和 3%無水奶油
(D)以 10%全脂奶粉對 88%的水和 2%無水奶油。

參考答案

答案:A
難度:適中0.580645
統計:A(18),B(7),C(3),D(1),E(0)

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