13. 關於發酵食品的敘述，下列何者正確？
(A)化學製造醬油需要以鹽酸將黃豆分解成胺基酸
(B)將酒精放置於無氧環境中，並加入醋酸菌，即可釀造醋
(C)將牛奶直接放在空氣中發酵，即可形成乳酸菌食品
(D)釀造酒的酒精含量比蒸餾酒還要高。