問題詳情
17.有些水果含有可分解蛋白質的酵素，加入這些酵素可使牛肉軟嫩。圖(六)為在15℃時不同pH值下，四種此類酵素甲、乙、丙、丁的活性大小。若牛肉置於15℃的中性環境中，則加入等量的哪一種酵素，可使牛肉最快變軟嫩？
(A) 甲
(B) 乙
(C) 丙
(D) 丁
參考答案
答案：B
難度：簡單0.7
統計：A(1),B(7),C(2),D(0),E(0)
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