31.在製作泡菜之前，先將高麗菜加入食鹽攪拌均勻，則高麗菜愈來愈萎縮，外面水分卻愈來愈多，這是因為下列何者？
(A)食鹽吸收空氣中的水分，水分增多　
(B)鹽破壞了高麗菜的細胞，導致破裂，使水分滲出
(C)高麗菜細胞內的水分濃度大於細胞外，導致細胞內的水分滲透出來　
(D)以上皆非。