問題詳情
22 下列敘述何者正確？
(A)蛋白拌打時間越久，泡沫越穩定
(B)蛋黃拌打過程，下面應放冰塊
(C)加酸不利於蛋白的拌打
(D)蛋黃適合拌打溫度為 43℃
(A)蛋白拌打時間越久，泡沫越穩定
(B)蛋黃拌打過程，下面應放冰塊
(C)加酸不利於蛋白的拌打
(D)蛋黃適合拌打溫度為 43℃
參考答案
答案：D
難度：適中0.47
統計：A(34),B(6),C(8),D(47),E(0)
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