問題詳情

18.生乳若殺菌過度所產生之加熱臭( cooked flavor ),為下列何種氣味成分所造成?
(A) 硫化氫
(B) 三甲胺
(C) 雙乙醯
(D) 4-乙基癒創木酚( 4-ethyl guaiacol )的

參考答案

答案:A
難度:適中0.554622
統計:A(66),B(4),C(35),D(5),E(0)

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