問題詳情
35. 有關猪肉在醃漬時，添加食鹽的目的，下列敘述何者有誤？
(A)抑制細菌生長
(C)具有嫩化猪肉的作用
(B)降低保水性，減少加熱失重
(D)改變風味
(A)抑制細菌生長
(C)具有嫩化猪肉的作用
(B)降低保水性，減少加熱失重
(D)改變風味
參考答案
答案：B
難度：簡單0.75
統計：A(0),B(3),C(1),D(0),E(0)
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