問題詳情
12豆漿煮沸時會產生泡沬，是因爲大豆中含有下列何種物質所致？
(A)植酸（Phylin)
(B)穀膠蛋白(Gl iadin)
(C)胰蛋白酶抑制劑（Trvpsin inhibitor)
(D)皂素（Saponin)
(A)植酸（Phylin)
(B)穀膠蛋白(Gl iadin)
(C)胰蛋白酶抑制劑（Trvpsin inhibitor)
(D)皂素（Saponin)
參考答案
答案：D
難度：簡單0.769231
統計：A(0),B(1),C(2),D(10),E(0)
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