問題詳情
9. 下列有關食品中水活性之敘述，何者錯誤？
(A) 乾燥可降低水活性
(B) 鹽漬可降低水活性
(C) 降低水活性可減緩水解酵素之水解活性
(D) 將食品水活性控制在 0.8，即可完全阻止微生物的生長
(A) 乾燥可降低水活性
(B) 鹽漬可降低水活性
(C) 降低水活性可減緩水解酵素之水解活性
(D) 將食品水活性控制在 0.8，即可完全阻止微生物的生長
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.971429
統計：A(2),B(0),C(7),D(306),E(0)
內容推薦
- 在電子商務中，產品因為交易活動，而產生所有權從製造商、物流中心、零售商到消費者的移轉過程，主要屬於何種運作流程？(A) 金流 (B) 物流 (C) 資訊流 (D) 商流
- 某個連鎖體系進行年終促銷活動，但有某幾個連鎖店選擇不加入該促銷活動，則該連鎖體系最可能為下列何種型態？(A) 直營 (B) 自願加盟 (C) 特許加盟 (D) 委託加盟
- 屋內配線設計圖電動機之符號為
- 下列有關食品的保藏法，何者錯誤？(A) 完全滅菌法( complete sterilization )是指產品完全無菌的殺菌方法(B) 醋酸添加於泡菜食品中有抑菌作用，同時也具有調味效果(C)
- 在 Excel 中，儲存格 AAAAA5 內的存放數值分別為 - - 8，則下列函數運算結果，何者的數值最大？(A) =COUNTIF(A1 :A5 ,&quo
- 下列何種性質的網站，其網頁內容產生過程最符合 Web 0 的概念？(A) 維基百科 (B) 產品介紹 (C) 氣象預告 (D) 政令宣導公告試題僅供參考商業與管理群、外語群英語類、外語群日
- 大東企業 100 年度銷貨淨額為$ 5,000,000 元，期初應收帳款為$ 1,100,000 元，期末應收帳款為$900,000元，稅前淨利為$300,000元，企業所得稅為$50,000
- 下列 Visual Basic 程式片段執行後，若將陣列 B之值由 B(0)至 B(2)列出，並以逗點分隔各元素，其結果為何？Dim A( 3 ,2 )As IntegerA( 0 , 0)=
- 下列何種 Excel 功能，最適合快速合併與比較大量資料、靈活調整欄列分析項目與資料摘要方式、方便查看來源資料的不同彙總結果、與建立不同分析角度的報表與圖表？(A) 合併彙算 (B) 樞紐分析
- 下列哪一種通信媒體最適用於長距離直線傳播？(A) 廣播無線電波 (B) 紅外線 (C) 微波 (D) 紫外線
內容推薦
- 行動條碼 ( Quick Response Code ) 是一種依照特殊方式編碼的條碼，其編碼格式的維度為何？(A) 一維 (B) 二維 (C) 三維 (D) 四維
- 圖(四)是小方畫的正方形風箏圖案， 且他以圖中的對角線為對稱軸，在對角線的下方畫一個三角形，使得新的風箏圖案成為一對稱圖形。若下列有一圖形為此對稱圖形，則此圖為何？(A) (B) (C) (D)
- 下列有關 Excel 資料小計功能的敘述，何者不正確？(A) 分組小計前必須先排序才能得到正確的結果(B) 小計對話方塊的「新增小計位置」，可以設定要進行小計的欄位(C) 在小計對話方塊中勾選
- 某食品品質劣變反應的 Q10 ( 溫度係數 ) 為 5，則該食品於 25 ℃ 的品質劣變速率是 5 ℃ 的多少倍？(A) 0.75 (B) 50 (C) 25 (D) 00
- 財富管理是一個不斷循環、學以致富的過程，是一個從起心動念到實現計畫，一步一步長期學習、經營、進而達成目標的歷程，其中最重要的關鍵在於(A)規劃(B)經營(C)考核(D)監督
- 運作中的硬碟裡面有旋轉磁盤及移動的讀寫頭，下列何者是正確的磁碟存取時間的計算方式？(A) 搜尋時間+旋轉時間+傳輸時間 (B) 搜尋時間+啟動時間+旋轉時間(C) 啟動時間+旋轉時間+傳輸時間
- 下列何者不是為防止來自網際網路的入侵行動而採取的主要作為？(A) 設置防火牆 (B) 安裝入侵偵測系統(C) 限制遠端存取 (D) 加密傳輸資料
- 下列何種圖檔格式，能以非破壞性壓縮方式，儲存支援 256 種階層透明程度之全彩點陣影像？(A) AI(Adobe Illustrator)(B) GIF(Graphics Interchang
- 設有原糖度 8°Brix 的葡萄柚天然果汁 80 公斤，欲調配成 40 % 的葡萄柚果汁 200 公斤，製品糖度 13°Brix，除加水以外，請問尚需添加多少糖？(A) 6 公斤 (B)
- 下列何者不屬於食品 GMP 四個「M」的管理要素？(A) 標章(Mark ) (B) 人員(Man ) (C) 設備(Machine ) (D) 方法(Method )
- 目前智慧型手機(Smart Phone )常用的作業系統，不包括下列何者？(A) Android (B) iOS (C) UNIX (D) Windows Phone
- 為了方便檢視 Word 長篇文件，可以開啟文件引導模式，將文件區分成左右兩個窗格，左邊窗格為導覽視窗，其所顯示的內容為何？(A) 內文 (B) 註腳 (C) 索引 (D) 標題
- 在計算儲存體 ( Storage ) 空間大小時，通常以 106位元組為 1 MB。若有一未經壓縮的 256灰階點陣影像檔案，在不調整大小的情況下，列印解析度為 300 dpi ( Dots
- 計算罐頭捲封時之鈎疊率，不需要使用下列何種數據？(A) 罐鈎長度(BH) (B) 捲封寬度(W) (C) 罐蓋厚度(tc ) (D) 皺紋度(WR)公告試題僅供參考食品群 專業科目(一)第 3
- 一般而言，黃變米具有毒性，其係由下列何者增殖所造成？(A) 細菌 (B) 昆蟲 (C) 黴菌 (D) 酵母菌
- 下列哪一類軟體，具有著作權，亦屬於開放原始碼，使用者可以任意複製、修改或銷售？(A) 公用軟體 (B) 免費軟體 (C) 共享軟體 (D) 自由軟體
- 下列有關 Word 表格功能的敘述，何者正確？(A) 表格內的資料可以進行排序與運算(B) 合併儲存格可以合併不相鄰的儲存格(C) 非巢狀的同一表格內可以插入多個多對角線儲存格(D) 選取整個
- 下列哪一種聲音檔格式係採非破壞性壓縮？(A) AAC (B) FLAC (C) MP3 (D) WMA
- 下列有關罐頭開罐檢驗之敘述，何者正確？(A) 罐頭全重量是指固形量與液汁量之和(B) 真空度係以罐頭專用真空計測定(C) 上部空隙高度需高於罐內高度十分之一(D) 罐頭打檢時，若是優良罐，則音
- 下列何者為沒食子酸丙酯(PG)添加在食品中的主要功用？(A) 保色 (B) 防腐 (C) 殺菌 (D) 抗氧化
- 在 Word 多段落文件中，如果設定其中一個段落為獨特的多欄格式，則系統會自動為該段落前後插入何種分隔符號？(A) 分頁 (B) 分節 (C) 分區 (D) 分行
- 下列何者為常見的 MPEG- 4 編碼器？(A) AU (B) DivX (C) RA (D) WMV
- 下列有關真空冷凍乾燥產品的特性，何者不正確？(A) 吸濕性低 (B) 脂肪成分易氧化(C) 易脆碎 (D) 營養成分較易保持
- 下列何者不屬於防腐劑？(A) 二丁基羥基甲苯 (B) 對羥苯甲酸酯類 (C) 苯甲酸 (D) 去水醋酸
- 下列 Visual Basic程式片段執行後，若將陣列 A 之值由 A(0)至 A(3)列出，並以逗點分隔各元素，其結果為何？Dim A()As Integer={ 8 , 1, 5, 3}D