問題詳情
13. 關於蝦子放入熱水中煮熟後產生足部黑變現象，下列敘述何者正確？
(A)一定是不新鮮蝦子才會有黑變現象
(B)加熱使得蝦紅素被分解所產生的黑色物質
(C)不肖商人添加磷酸鹽所導致的黑變現象
(D)酪胺酸受酵素催化所產生的黑色物質
(A)一定是不新鮮蝦子才會有黑變現象
(B)加熱使得蝦紅素被分解所產生的黑色物質
(C)不肖商人添加磷酸鹽所導致的黑變現象
(D)酪胺酸受酵素催化所產生的黑色物質
參考答案
答案：D
難度：簡單0.722222
統計：A(2),B(9),C(10),D(78),E(0)
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