問題詳情
48.雞蛋本身是一個具自身防禦微生物侵入系統的食品，下列敘述何者錯誤？
(A)含臘質的蛋殼能阻止微生物侵入
(B)蛋殼表面上具有溶菌素(lysozyme)可以抗菌
(C)蛋白中含有生物素蛋白(avidin)影響細菌生存
(D)蛋白內 pH 值高達 9.3 可以抑菌
(A)含臘質的蛋殼能阻止微生物侵入
(B)蛋殼表面上具有溶菌素(lysozyme)可以抗菌
(C)蛋白中含有生物素蛋白(avidin)影響細菌生存
(D)蛋白內 pH 值高達 9.3 可以抑菌
參考答案
答案：B
難度：適中0.414634
統計：A(5),B(17),C(4),D(15),E(0)
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