問題詳情

（六）生活應用-吃飽不吃胖的澱粉大部分澱粉經人體攝食後即被消化、吸收，作為快速提供人體的能量來源，這類澱粉稱為『可消化澱粉』，每公克可提供 4 大卡熱量。目前發現另一種型態的澱粉—『抗性澱粉』，難以被人體澱粉分解酵素分解，因此不易被小腸消化、吸收，但可被大腸內的腸道細菌利用，是一種具有類似膳食纖維功能的澱粉，每公克可提供 2.8 大卡的熱量。抗性澱粉存在於豆類、穀類、根莖類、生馬鈴薯或生香蕉中，以及煮熟放涼的澱粉如冷卻的馬鈴薯泥或冷飯中，其提供的熱量較低又具有飽足感，被視為想控制體重者的救星，而且抗性澱粉不易在短時間內使血糖濃度上升，有助於糖尿病患控制血糖濃度。請根據上文回答15.～16.題：

15. 每公克『可消化澱粉』可提供的熱量，和下列何者相同？
(A)礦物質
(B)蛋白質
(C)脂質
(D)抗性澱粉。

參考答案

無參考答案

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