問題詳情
69. 關於分辨「溫體豬肉」及「冷藏豬肉」的敘述，下列何者為錯？
(A)冷藏豬肉中心溫度較低
(B)冷藏豬肉表面有凝結水滴，較為溼潤
(C)溫體豬肉因為不需冷藏，所以肉質新鮮
(D)溫體豬肉大多未經獸醫師檢驗。
(A)冷藏豬肉中心溫度較低
(B)冷藏豬肉表面有凝結水滴，較為溼潤
(C)溫體豬肉因為不需冷藏，所以肉質新鮮
(D)溫體豬肉大多未經獸醫師檢驗。
參考答案
答案：C
難度：適中0.636364
統計：A(1),B(1),C(7),D(2),E(0)
內容推薦
- 優良冷凍食品標示為(A)CNS(B)GMP(C)CAS(D)GLP。
- 對於「病死豬肉」的敘述，下列何者為錯？(A)因不經放血，所以肉色較暗(B)通常經過漂白(C)具有優良肉品標誌(D)獸醫師不可能檢驗。
- 對於「去除農藥殘留的方法」，下列何者為錯？(A)製罐(B)殺菁(C)洗滌(D)冷藏。
- 短波熱療時，使用下列何種電極可使脂肪產生較多熱？①盒狀電極（air spacer） ②單平面塑膠盒（monode） ③電纜（cable） ④片狀電極（pad electrodes）(A)①③(B
- 碳烤食物不宜多吃，其理由為(A)易導致細菌性食品中毒(B)有致癌潛在危機(C)食物難以下嚥(D)有失君子風範。
- 超音波移動的速度約為多少公分／秒？(A)1(B)4(C)10(D)40
- 為了要杜絕「病死豬」、「疫苗兔」，身為餐飲從業人員的一份子，我們一定要有下列何種觀念？(A)食品衛生安全有價(B)食品衛生安全容易獲得(C)食品衛生安全要買保險(D)食品衛生安全要大學畢業。
- 35 原住民依法從事自然資源利用之非營利行為，下列何者錯誤？(A)賽德克族原住民在南投縣仁愛鄉行政區域內獵捕野生動物(B)排灣族原住民在大武山區域採集野生植物(C)布農族原住民基於學術研究需求，採取阿
- 阿美得了腳氣病，請問她應該要多補充什麼食物？(A)牛奶(B)小麥胚芽(C)綠色蔬菜(D)水果。
- 不同頻率的超音波，其穿透力的大小，下列何者正確？(A)3 MHz穿透的深度比1 MHz深(B)1 MHz穿透的深度比3 MHz深(C)3 MHz和1 MHz穿透的深度一樣(D)超音波之穿透力和頻
內容推薦
- 「雞聲茅店月，人跡板橋霜」一句，無一動詞而景象生動，下列詩句何者也呈 現如此特色？(A)盧家少婦鬱金堂，海燕雙棲玳瑁梁(B)桃李舂風一杯酒，江湖夜雨十年燈(C)花近高樓傷客心，萬方多難此登臨(D
- 下列何者營養素有供給熱量的功能？(A)醣類(B)蛋白質(C)脂肪(D)礦物質。
- 對於短波物理特性的敘述，下列何者正確？(A)頻率小於無線電(B)頻率大於可見光(C)波長小於X光線(D)波長大於雷射
- 「對酒當歌，人生幾何?譬如朝露，去日苦多。」其表達的慨歎，與下列何者相同？(A)今夕未竟明夕催，秋風才往舂風回(B)勸君更盡:一杯酒，西出陽關無故人(C)醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回(D)舊時
- 22消防安全設備每次檢修時間之間隔，甲類以外場所不得少於幾個月？(A)五個月(B)六個月(C)一個月(D)十一個月
- 1 耶誕前夕夜晚，據報有人於 KTV 慶生狂歡並可能使用毒品助興，經前往查緝果然發現甲等 3 人於 KTV 包廂飲酒作樂，但並未查獲任何違禁物品。下列敘述何者正確？(A)臨檢盤查進入包廂，可以「附帶搜
- 當海水溫度上升且優養化時，則有可能形成(A)黃潮(B)綠潮(C)紅潮(D)藍潮 使貝類形成帶毒體，而導致食品中毒。
- 下列何者與提昇食品的品質及衛生安全無關？(A)GMP(B)CAS(C)HACCP(D)GLP。
- 低溫食品理貨及裝卸作業均應在攝氏幾度以下之場所進行？(A)15℃以下(B)7℃以下(C)4℃以下(D)0℃以下。
- 控制氣流流向為(A)有效隔離(B)有效區隔(C)有效分開(D)有效分離 的一種方式。
- 21高層建築物中，有供甲類用途使用，採整棟辦理檢修結果申報時，整棟應視同下列何種場所辦理?(A)甲類場所(B)甲類以外場所 (C)乙類場所(D)乙類以外場所
- 當沿海渦鞭藻大量增殖，而釋出毒素，貝類吃了這些藻類時，亦成了帶毒體，若人吃了這些貝類，極易造成的主要症狀為(A)上吐(B)下瀉(C)腹絞痛(D)神經性麻痺。
- 下列何者不是蛋白質的主要功能？(A)構成身體組織(B)運送脂溶性維生素(C)保護內臟器官(D)調節生理機能。
- 小美喝了一杯可樂含有蔗糖 60 克，其可提供的熱量是多少大卡？(A)360 大卡(B)100 大卡(C)240 大卡(D)720 大卡。
- 選出完全無錯別字的選項：(A)這惡霸犯下的罪行真是磬竹難書，最後被判處無期徒刑並褫奪公權終身。(B)日本海嘯與核災造成重大傷亡，各國救援紛至沓來，希望能協助日本度過難 關。(C)在經濟不景氣的衝
- 凡清潔度要求不同之場所應(A)有效區隔(B)有效隔離(C)有效分開(D)有效分離。
- 有關超音波治療，下列何者正確？(A)超過20萬赫茲的音波就是超音波(B)1百萬赫茲較3百萬赫茲對深部組織有效(C)超音波為物理治療師專屬的醫療儀器，其他專業不可使用(D)使用之介質音波吸收係數愈
- 下列選項中，何者屬於「故意曲解詞意，以製造諧趣效果」的修辭技巧？(A)—分耕耘，一分收穫，是「放諸四海皆準」的道理。(B)媽媽稱讃弟弟能夠改正自己的錯誤，弟弟開心地說自己是「知過能改，菩臭大焉」
- 「便當」標示為低溫食品，販售便當之便利商店(A)可以(B)不可以(C)無所謂(D)看情況 在未經消費者同意之情況下微波加熱。
- 吾人必須攝取油脂的理由在(A)其為熱量的精華(B)其可增加食物的美味和飽食感(C)其可提供必需脂肪酸(D)其可幫助脂溶性維生素的吸收。
- 下列成語何者非出自莊子？(A)每下愈況 (B)白駒過隙 (C)揠苗助長 (D)見笑大方
- 目前正在推廣中的優良農產品作業規範─吉園甫，其英文標識是(A)GAP(B)GMP(C)CAP(D)CAS。
- 蔬菜採收前二天下雨，那麼有關農藥殘留的敘述下列何者為正確？(A)會變多(B)會變少(C)不會變(D)可能會變多，也可能會變少。
- 使用超音波治療時，下列何種組織容易聚熱？(A)含水分多之組織(B)含脂肪多之組織(C)血液循環少之組織(D)較粗大部位之組織
- 小黃有心肌炎，他可能缺乏(A)銅(B)鋅(C)硒(D)錳。