問題詳情
下列有關托兒所飲食之食物調理原則，何者正確？
(A) 各類食物最好有不同的處理區域，以避免交叉汙染
(B) 利用冷藏原理將食物置於攝氏10 度以下，可抑制細菌生長
(C) 生鮮的魚肉經解凍後再烹調，若未用完應立即放回冷凍庫，以保新鮮
(D) 每日必須留存食物樣本，並予以冷藏七天或冷凍三天，以備檢體檢查
(A) 各類食物最好有不同的處理區域，以避免交叉汙染
(B) 利用冷藏原理將食物置於攝氏10 度以下，可抑制細菌生長
(C) 生鮮的魚肉經解凍後再烹調，若未用完應立即放回冷凍庫，以保新鮮
(D) 每日必須留存食物樣本，並予以冷藏七天或冷凍三天，以備檢體檢查
參考答案
答案：A
難度：簡單0.789773
統計：A(556),B(16),C(40),D(55),E(0)
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