製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？(A)促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性(B)縮短攪拌時間(C)使麵糰內部溫度均勻(D)更換空氣，促進酵母發酵。

問題詳情

1. 製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？
(A)促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性
(B)縮短攪拌時間
(C)使麵糰內部溫度均勻
(D)更換空氣，促進酵母發酵。

參考答案

無參考答案

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18 若有閒置產能時，以公司觀點而言，最適合的內部轉撥價格應為下列何者？(A)機會成本 (B)市場價格 (C)變動成本 (D)全部成本
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12 甲公司目前有兩個部門，去年營業資料如下：公司固定成本 100,000 50,000淨利（損） $80,000 $(10,000)公司總裁正考慮裁撤產生損失的橡膠部門。若裁撤，則公司之總固定成