問題詳情
70. 不影響魚肉煉製品彈力之因素有
(A)pH 值
(B) 添加物
(C) 產量
(D) 鹽濃度。
(A)pH 值
(B) 添加物
(C) 產量
(D) 鹽濃度。
參考答案
無參考答案
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- 水產品在下列何種溫度其微生物生長最快 (A) - 40℃(B)0℃(C) - 18℃(D)7℃ 。
- 製造魚鬆時，原料先經過蒸煮處理，其目的不是為了 (A) 提高製成率 (B) 便於去皮及骨刺 (C) 使魚肉組織固定 (D) 使蛋白質凝固。
- 煉製品添加己二烯酸之目的在於 (A) 調節製品酸度 (B) 增加營養價 (C) 增加彈力 (D) 抑制細菌。
- 依職業安全衛生教育訓練規則規定，新僱勞工所接受之一般安全衛生教育訓練，不得少於 3小時，但從事電焊作業，應再增列幾小時之安全衛生教育訓練？ (A)3(B)0.5(C)1(D)2 。
- 分級分切後之水產加工原料應迅速降溫至中心溫度 (A)20℃(B)5℃(C)30℃(D)40℃ 。
- 風鰻是(A)燻製品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)素乾品。
- 冷藏或冷凍可 (A) 增加食品中酵素的活力 (B) 增加食品的重量 (C) 抑制微生物的生長 (D) 降低食品的脂肪。
- 下列何者與機械故障無關(A)不正常震動(B)雜音(C)異常發熱(D)停電。
- 下列氣體中何者最容易溶解在水中？(A)氦氣(B)氧氣(C)二氧化碳(D)氮氣。
- 原料長期保存方法以何者為優(A)冷藏(B)常溫(C)煮熟(D)冷凍。
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- 關於利益團體的敘述何者正確？(A)為同一目標或政治理念而凝聚的團體(B)企圖決定政府政策制定，可以組成政府 (C)對議題關切是局部的，透過推選候選人達成目的(D)以陳情、遊行、宣傳、助選等方式
- 食品包裝之功能不包括 (A) 保護食品品質 (B) 作業方便 (C) 促進販賣銷售 (D) 營養強化。
- 魚漿製造時，採肉機皮帶調整太鬆，易造成採得之肉 (A) 採肉率低 (B) 含水份低 (C) 含魚皮碎片 (D)彈性差。
- 下列為甲、乙、丙、丁四個國家的政治現況，請問哪個國家為兩黨制的國家? (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁
- 當處置使用具有下圖式之危害性化學品時，不應採取下列何措施？ ( 圖式外框標準為紅色 )(A) 遠離熱源 (B) 避免震動 (C)操作時穿著防靜電之衣服鞋具 (D) 以鐵器敲打攪拌。
- 一定馬力之馬達其輸出轉速愈高則輸出扭矩(A)不相關(B)愈小(C)無限(D)愈大。
- 公司訂定誠信經營守則時，不包括下列何者？(A)禁止行賄及收賄(B)禁止不誠信行為(C)禁止適當慈善捐助或贊助(D)禁止提供不法政治獻金。
- 在保持電驛（Keep Relay）之 C.C（Control Coil）代表(A)投入線圈(B)保持線圈(C)復歸線圈(D)選擇線圈。
- 在對金屬之工作物加工時，下列何者不得加潤滑油？(A)鑽孔(B)銼削(C)鉸牙(D)鋸削。
- 生產性質用電場所之動力及附帶電燈，契約容量未滿 100KW 者；可向台電公司申請何種用電？ (A) 包燈 (B) 包用電力 (C) 表燈 (D) 低壓電力。
- 下列敘述何者為非？(A)防爆電氣包含防爆馬達(B)防爆電氣包含防爆燈具、防爆開關(C)防爆電氣的密封接頭應為防爆等級 (D) 防爆電氣的密封接頭可為一般等級。
- 配電箱之分路額定值如為 30 安以下者，其主過電流保護器應不超過多少 A ？ (A)200(B)100(C)30(D)60 。
- 下列何種顏色可作為接地線使用？ (A) 紅色 (B) 綠色 (C) 白色 (D) 黑色。
- 1500W 之電熱器，若將其電熱絲剪去 20 ％時，其消耗電力為原來之幾倍？ (A)2(B)6(C)25(D)4 。
- 公司訂定誠信經營守則時，不包括下列何者？(A)禁止不誠信行為(B)禁止提供不法政治獻金(C)禁止行賄及收賄(D)禁止適當慈善捐助或贊助。
- 直流電流表宜採用下列何者以擴大測量範圍？ (A) 倍增器 (B) 比壓器 (C) 比流器 (D) 分流器。
- 繪直線時，鉛筆與桌面傾斜角度約為(A)15°(B)45°(C)30°(D)60° 。
- 何謂 CNS(Chinese National Standards) ？(A)肉品優良標誌(B)商業認證標準(C)企業識別系統(D)中華民國國家標準。
- 依「建築技術規則」規定，停車空間之汽車出入口應銜接道路，地下室停車空間之汽車坡道出入口，並應留設深度(A)0.5m(B)0m(C)5m(D)0m 以上之緩衝車道。
- 屋內配線設計圖之符號 為 (A) 接地保護電驛 (B) 綠色指示燈 (C) 接地指示燈 (D) 紅色指示燈。
- 依 CNS 規定，構材編號“F”係表示(A)基腳(B)梁(C)承重牆(D)柱。
- 繪製建築圖，一般均先繪(A)平面圖(B)剖面圖(C)立面圖(D)大樣詳細圖。
- 在六種視圖中，最常用的是(A)俯視圖、正視圖、左側視圖(B)仰視圖、正視圖、右側視圖(C)俯視圖、正視圖、右側視圖(D)仰視圖、正視圖、右視圖。
- 在工廠預先拌合再輸送至工地使用之混凝土，稱為 (A)預拌(B)預壘(C)預力(D)預鑄 混凝土。
- 申請建築執照用之圖樣立面圖比例尺不得小於(A)1/100(B)1/50(C)1/30(D)1/200。