問題詳情
209 製作發酵麵食,最後發酵時間之控制很重要。
(A)O
(B)X
(A)O
(B)X
參考答案
答案:A
難度:非常簡單1
統計:A(10),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 1符應理論與教育階層化(A)Bowles&Gintis(B)Collins(C)Davis&Moore(D)Althusser----P.112
- 教導自閉症學生發展休閒能力,其訓練方式應以(A)一般正常人(B)智能不足者(C)自閉症者(D)情緒困擾者的標準為原則。
- 188 製作麵條,壓延次數越多品質越好。 (A)O(B)X
- 身體每減少一公斤脂肪,需要消耗多少卡洛里?(A)3000 卡 (B)3500 卡 (C)7000 卡 (D)7700 卡
- 203 新鮮酵母、乾酵母與速溶乾酵母之互換比例為 1 : 1/2 : l/3 。 (A)O(B)X
- 幼兒所需的完全蛋白質可由下列何種食物獲得?(A)菜豆 (B)魚 (C)麵包 (D)玉米片
- 陶倫斯確認(A)流暢性(B)變通性(C)獨創性(D)精進性 等有關創造力特質,「對基本的觀念或想法加以詳述的補充說明」係屬那一特質。
- 183 發酵麵食發的越大,蒸熟後較易塌陷。 (A)O(B)X
- 208 廣式月餅皮的麵糰,只要攪拌均勻即可,不可搓揉,以免影響產品品質。 (A)O(B)X
- 教師常用的「反應代價」是屬於下列何種行為原理的策略?(A)負增強(B)處罰(C)正增強(D)區別性增強
內容推薦
- 214 發酵麵食製作的主要工作,是控制氣體的產生和氣體的保留兩方面的配合。 (A)O(B)X
- 維高斯基認為人類發展的原動力,包含兒童內化社會符號,並且可以不需他人協助使用社會符號來思考及解決問題,這樣的能力稱為:(A)自我調控(B)近側發展區(C)自我私語(D)鷹架學習
- 重度或極重度身心障礙者申領教育代金的年齡為(A)0-3歲(B)6-15歲(C)3-18歲(D)20歲以下者。
- 189 製作叉燒包一定要添加老麵,否則無法製作。 (A)O(B)X
- 223 蛋塔烤焙時,上火溫度越高,表面愈光滑。 (A)O(B)X
- 下列何種能力不屬於情緒智商的範疇(A)感情控制能力 (B)自我察覺能力 (C)生活自理能力 (D)自我激勵能力。
- 個體將問題解決經驗應用於日常生活中,進行問題解決(A)一般遷移(B)特定遷移(C)前導式遷移(D)回溯式遷移
- 204 低加水率的麵條,麵粉加水率約為 37?45%。 (A)O(B)X
- 210 發糕麵糊攪拌不足,則裂紋不佳。 (A)O(B)X
- 國中『九年一貫課程』從哪一學年度開始實施?(A)89(B)90(C)91(D)92學年度。
- 筱雯聽到媽媽對她說:「妳讓我很失望!」筱雯很怕失去媽媽對她的信任,接連幾週特別循規蹈矩。筱雯的道德思考符合柯柏格(L. Kohlberg)的道德發展理論的哪一階段(level)?(A)避罰服從取向(B
- 當幼兒在玩跳棋時,他們是在進行哪一種類型的遊戲(A)規則遊戲 (B)功能遊戲 (C)建構遊戲 (D)象徵遊戲。
- 184 油炸巧果時,油溫越低產品吸油越多。 (A)O(B)X
- 218 生鮮麵條(如陽春麵)製作時,為了減緩褐變反應,可添加少許維他命 C 加以改善。 (A)O(B)X
- 224 烤焙中式麵食產品時,烤爐不必預熱,可直接將產品放入爐中烤至完成。 (A)O(B)X
- 幼稚園的美勞活動中,下列哪一項是教師促進幼兒創造力發展應掌握的重要原則?(A)重視步驟 (B)重視過程 (C)重視方法 (D)重視成品
- 下列何種教學法以解決問題培養學生創造力為主?(A) 發現教學法(B) 設計教學法(C)直接教學法 (D)協同教學法。
- 177 發酵麵食攪拌時,麵糰內可添加冰水以降低麵糰溫度。 (A)O(B)X
- 180 用平底鍋煎水煎包時,鍋內須加油與水。 (A)O(B)X
- 14 為了提升中小學校長培訓與專業發展水準,成立了國家學校領導學院(National College for School Leadership)的是:(A)美國 (B)英國(C)法國 (D)德國
- 秦老師在第一次段考時發現小明作弊,因為小明平時循規蹈矩,不曾犯錯,被發現作弊後,態度良好,很快認錯、道歉,秦老師決定從輕發落,只記警告二次,但學務處卻要求依校規記小過一次,雙方僵持不下,這屬於下列哪一
- 「琖」乃玉製的小杯,其讀音為(A)ㄐㄧㄢ (B)ㄑㄧㄢˇ (C)ㄘㄢˊ (D)ㄓㄢˇ。
- 185 菊花酥除了可用烤焙,亦可用油炸。 (A)O(B)X
- 219 油麵製作時,煮麵溫度常影響溶出率,其中水溫以 95℃?98℃最理想。 (A)O(B)X
- 193 酥(油)皮類麵食製作時,油皮與油酥軟硬度的控制並不重要。 (A)O(B)X