問題詳情
36還原糖與蛋白質（或胺基酸）反應所產生的褐變稱爲：
(A)梅納反應
(B)焦糖化作用
(C)糖化作用
(D)焦化作用
(A)梅納反應
(B)焦糖化作用
(C)糖化作用
(D)焦化作用
參考答案
答案：A
難度：非常簡單0.945652
統計：A(174),B(7),C(1),D(0),E(0)
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