問題詳情
30豆腐乳利用米麴或豆_製作，主耍是使用河棰酵素？
(A)脂酶（lipase)
(B)蛋白酶（protease)
(C)果膠酶（peclinase)
(D)澱粉酶（amylase)
(A)脂酶（lipase)
(B)蛋白酶（protease)
(C)果膠酶（peclinase)
(D)澱粉酶（amylase)
參考答案
答案：B
難度：適中0.588235
統計：A(11),B(20),C(1),D(2),E(0)
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