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• 132【.】自來水以氯處理的主要目的是：(A)漂白 (B)殺菌 (C)除去有機物 (D)軟化水
• 150【.】工業上製造無水酒精是於95%酒精中加入何者蒸餾而成？(A)乙醚 (B)丙酮 (C)苯 (D)甲醛
• 1【】下列何者與水作用最激烈？(A)鉀 (B)鋁 (C)鋅 (D)鈣
• 1【】硫酸可製造其他酸最主要原因：(A)沸點高 (B)比重大 (C)脫水性強(D)溶解度大
• 1【】倒液體試藥時瓶上之標籤應朝：(A)下方 (B)上方 (C)左方 (D)右方
• 1【】在週期表中，下列哪一元素的位置最靠近中央？(A)鋰 (B)氟 (C)碳 (D)氧
• 1【】下列有關海水的敘述，何者不正確？(A)沸點高於水 (B)密度與水相同 (C)凝固點比純水低 (D)沸騰後，沸點漸昇
• 1【】金屬鈉必須保存於：(A)水 (B)石油 (C)酒精 (D)甘油
• 1【】甲烷燃燒是甲烷的：(A)還原反應 (B)氧化反應 (C)取代反應 (D)中和反應
• 1【】何種金屬會造成“痛痛病” ？(A)鉛 (B)鉻 (C)鎘 (D)汞

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• 1【】氯化氫之水溶液稱為：(A)硫酸 (B)硝酸 (C)鹽酸 (D)鹼液
• 1【】單位 ppm 意指(A)mL/Kg (B)g/L (C)十萬分之一 (D)百萬分之一
• 1【】哈柏法用以製造：(A)NH3 (B)NaOH (C)Na2CO3 (D)NaHCO3
• 1【】俗稱果實肥者為：(A)氮肥 (B)磷肥 (C)鉀肥 (D)複合肥料
• 1【】下列何者為熱固塑膠？(A)聚乙烯 (B)聚氯乙烯 (C)電木 (D)尼龍
• 1【】玻璃的主要成分為：(A)Na2O (B)SiO2 (C)CaO (D)PbO
• 1【】鍋垢的主要成分是：(A)Na2CO3 (B)NaCl (C)CaCO3 (D)H2SO4
• 1【】何種同位素可測定古生物年代？(A)氮 (B)碳 (C)氧 (D)硫
• 1【】苯的分子式為：(A)C6H12 (B)C6H14 (C)C6H8 (D)C6H6
• ( )配方中採用高筋麵粉，比較適合製作下列何種產品 (A)魔鬼蛋糕 (B)法國麵包 (C)天使蛋糕 (D)擠出小西餅。
• ( )預防葡萄球菌的污染應注意 (A)砧板 (B)用水 (C)餐具 (D)手指之傷口、膿瘡。
• 1【】現今世界上使用量最大之原料來源是：(A)煤炭 (B)石油 (C)天然氣(D)鐵礦
• 1【】下列何者為甲醚之結構異構物？(A)甲醇 (B)甲醛 (C)乙醛 (D)乙醇
• 1【】物質發生化學變化時原子重新排列生成新的物質，但各原子的重量：(A)不變 (B)增加 (C)減少 (D)有的增加，有的減少
• 1【】Al(OH)3屬於何種化合物？(A)酸性 (B)鹼性 (C)兩性 (D)爆裂物
• ( )製造、加工、調配食品之場所 (A)可養牲畜亦可居住 (B)不可養牲畜亦不可居住 (C)可養牲畜 (D)可居住。
• 1【】無鉛汽油含有：(A)甲基三級丁基醚 (B)乙酸甲酯 (C)乙醇 (D)丙酮
• 1【】甲醇俗稱：(A)木精 (B)穀精 (C)酒精 (D)甲精
• ( )配方內使用60％鮮奶製作麵包，比用4％的脫脂奶粉作麵包，其實際奶粉固形量 (A)較少(B)較多 (C)大同小異 (D)相同。
• 185【.】壓力不變溫度升高時，水中之溶氧會：(A)升高 (B)降低 (C)不變 (D)不一定
• ( )下列何者非食品添加物 (A)烤酥油 (B)漂白劑 (C)甘油 (D)抗氧化劑。
• 1【】大氣臭氧層的破壞是因為人類使用過多的：(A)氮氧化物 (B)碳氫化物 (C)硫氧化物 (D)氟氯碳化物
• 1【】福馬林為何種物質的水溶液？(A)甲酸 (B)甲醛 (C)乙酸 (D)乙醛
• 1【】下列何者為非聚合物？(A)蛋白質 (B)葡萄糖 (C)澱粉 (D)核酸
• 1【】花香及果香，大都屬於下列那種有機物？(A)澱粉 (B)纖維素 (C)酯類 (D)蛋白質